Этот большой порез без костей происходит между ребрами и позвоночником.Состоит из смеси нежных и несколько жетских мышц, которые разделены на более мелкие разрезы, известные как Chyck Eye и Chuck Under Blade. Выдержанный технологией DRY AGE в течении 40 дней.
